موس الكابتشينو

المكونات
ملعقتان كبيرتان من القهوة المجففة، قهوة سريعة التحضير.
ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة السادة.
كوب من الكريمة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
بياض بيضتين كبيرتي الحجم.
أربع ملاعق كبيرة من السكر ناعم الحبيبات.
كمية من الكاكاو البودرة للتزين.
طريقة التحضير
نحضّر كوباً صغيراً ونذيب القهوة في الماء الساخن، ونتركه جانباً، ثمّ نبرش الشوكولاتة أو نفرمها إلى قطع صغيرة حتى تسهل إذابتها.
نحضر قدر ستانلس ستيل صغيراً، ونسخن الكريمة على نار متوسطة، إلى حين ظهور الفقاعات، ثمّ نبعدها عن النار، ونضيف إليها الشوكولاتة والفانيلا، ونقلبها حتى تذوب الشوكولاتة.
نأخذ حوالي ثلثي الشوكولاتة، ونضعه في طبق عميق، ثمّ نضيف إليه القهوة ونقلّبه حتى يذوب، وحتى تصبح درجة حرارته بدرجة حرارة الغرفة -مع عدم وضعه في الثلاجة-، ونسيمها شوكولاتة بالقهوة.
نضع بقية الشوكولاتة في طبق عميق، ولا نضعها في الثلاجة، ونسمّيها شوكولاتة سادة.
نحضر وعاء الخلاط، ونضع فيه بياض البيض، ونخفقه بالمضرب الشبكيّ، حتى يصبح بياض البيض لونه أبيض، ثمّ نضيف إليه السكر بالتدريج والخفق باستمرار بحركة بطيئة، ثمّ بحركة متوسطة حتى يصبح بياض البيض متماسكاً.
نأخذ حوالي ثلث كميّة بياض البيض، ونخلطها مع خليط الشوكولاتة بالقهوة، وبقية بياض البيض نخلطه مع الشوكولاتة السادة.
نحضر أطباق التقديم، ونضع الموس فيها بالتبادل، ونضعها في الثلاجة، حتى يتماسك الموس.
نرش الكاكاو على الوجه ثمّ نضع قطع الشوكولاتة ونقدمها.