نصائح لطهي الملوخية

الملوخية الجافة تحضّر بنفس الطريقة، ولكنك تحتاجين إلى كوبين من الملوخية بدلاً من كوب ونصف.
يمكن استبدال الدجاج بلحم الخروف أو لحم الأرنب، حيث يحتاج اللحم إلى مدّة طبخ أطول من الدجاج، بينما يعد وقت طبخ الدجاج مناسباً للحم الأرنب، وأكثر الطبخات المشهورة في مصر هي طبخة الملوخية بالأرانب والتي تُطبخ بطريقة مشابهة إلى حد كبير للوصفة التي قدمتها لك.
في ملوخية الدجاج يمكنك إضافة البندورة المفروفة فرماً ناعماً بمقدار حبتين منها لزيادة الحموضة، ومنع قوامها بأن يكون مطّاطاً، حيث تُقلى البندورة المفرومة مع الدجاج قبل إضافة الماء، وهذا يغني عن قلي الدجاج بالزيت قبل إضافة الماء كما ذكرت سابقاً، ويمكن الاستعاضة عن البندورة بملعقة صغيرة من صلصة البندورة، توضع في المراحل الأخيرة من الطبخ قبل إضافة الثوم.