نصائح لطهي الملوخية

شراءُ الملوخيّة بعناية وإتقان، ونراعي أنّ شراء الملوخية يكون بصورةٍ عشوائيّة، فقد تكونُ أوراقها أحياناً غير صالحة للطهي.
الملوخية لا تُغْسَل، وإنما تنفض بشكل جيّد في المنخل، للتخلص من الرمال المتواجدة فيها، أمّا في حال أردنا غسلها، فيجب علينا تجفيفُها جيّداً من الماء.
إذا كانت الملوخيّة لا تزال في عودِها، نقطفُ الأوراق بشكل جيّد، ونتأكّد من عدم إضافة زوائد العيدان مع الأوراق.
نبدأ بعدها بخرطها بواسطة الماكينة الآليّة، أو المخرطة اليدويّة، ويجب أن تصلَ الملوخيّة إلى مرحلة متقدّمة من الهرس، بحيث تصبحُ طريّة جدّاً.