نصائح للحصول على لحمٍ مشويّ طري

انقعي اللحمة باللبن الزبادي مضافة لها ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الخل، واتركيه لمدّة نصف ساعة قبل الشوي، كما يمكن نقع اللحم بالكيوي المهروس حيث يعمل على تفتيت الأنسجة والحصول على لحمٍ طريّ.
رشي الملح على قطع اللحم قبل الشوي مباشرةً كي لا تقلّ طراوة اللحم.
سخّني الشواية جيّداً على نار عالية وضعي عليها قطعة اللحم، واتركيها مدة دقيقة ثمّ اقلبيها على الجانب الآخر واتركيها لدقيقة أخرى، ثم خفّفي النار تحت الشواية، واتركي اللحم حتى ينضج أو ضعيه في صينية وغلّفيه بورق الألمنيوم، وأدخليه إلى الفرن حتى يحتفظ بالعصارة داخله.
لا تضغطي على اللحم أثناء الشوي، ولا تبالغي في تقليبه؛ لأنّ ذلك يؤدّي لخروج العصائر من داخله ممّا يجعل اللحم قاسياً وجافّاً بعد الطهي.
لا تستخدمي الشوكة لغرزها باللحم وتقليبه؛ بل استخدمي الملقط المعدني.