نصائح لعجينة القطايف

عند صنع العجين ننخل الدّقيق عدة مرات حتى نضمن عدم وجود كتل في مزيج العجينة؛ لأن عجينة القطايف تُعتبر من العجائن الحسّاسة التي بسهولة قد تفقد سلاستها، ممّا يؤدي إلى فساد العجينة.
يمكنك تفريز حبّات القطايف، حيث كلّ ما عليك فعله هو حشو القطايف بالحشوة التي تُفضّلينها، ثم وضعها في حافظة الطّعام حتى تمنعي وصول الهواء للداخل حفاظاً عليها من الجفاف، ثم وضعها في الفريزر. ومن الممكن أن تبقى محفوظة مدّة تصل إلى ستّة أشهر.
عند وضع حبّات القطايف في القطر يجب أن يكون مُحضّراً مُسبقاً بساعات، ويجب أن يكون مُبرّداً؛ لأنّ القطايف ستكون ساخنة.