نصائح لحبّات أصابع السّت

يجب أن ننخل الدّقيق جيّداً قبل استخدامة في العجين؛ حتى نتأكّد من أنّ لدينا عجينة َسِلسة وخالية من الكتل.
عند البدء بالقلي، يجب على الزّيت أن يكون بدرجة حرارة مناسبة وصحيحة، وذلك كما يأتي: يجب ألّا يكون بارداً جداً؛ حتّى لا تتشرّب العجينة كميّة كبيرة من الزّيت، وتصبح ذا قوامٍ زيتيّ، كما أنّ بعض القطع ستتفتّت عجينتها.
يجب ألّا يكون الزّيت حامياً جداً؛ حتى لا تحترق الحبّات، أو حتى لا تُصبح ذهبيّة اللّون بسرعة من الخارج بحيث تكون غير ناضجة من الدّاخل.
عند صبّ القطر على حبّات أصابع السّت يجب الحذر والانتباه أن يكون بارداً؛ فإذا كان القطر ساخناً ستتعَجّن الأصابع وستصبح ذا قوام رطب وليس مُقرمش.