نضج وحصاد وتخزين محصول البطاطس(6-8)
ومما سبق يتبين لنا أن إحتياجات التخزين تبدو كأنها متعارضة مع بعضها فالتخزين على درجة 3-4م تؤدى إلى منع التنبيت ولكنه لايمنع التسكر فى حين التخزين على درجة حرارة عالية 10 ْم لمنع التسكر يؤدى إلى سرعة التنبيت، ولكن رغم هذا يمكن توفير إحتياجات التخزين اللازمة لمنع التنبيت وكذلك لعدم تراكم السكريات الأحادية الغير مرغوب فيها لبطاطس التصنيع بإستعمال المواد المانعة للتنبيت المسموح بها دوليا مع التخزين على درجة حرارة 10 ْم مع تجنب التخزين لفترات طويلة منعا لكرمشة الدرنات.
هذا ويقوم معظم مزارعى البطاطس فى مصر بحجز جزء من محصول العروة الصيفية لإستعماله كتقاوي لزراعة كل من العروتين النيلية (الشتوية) والمحيرة حيث يقومون بتخزين هذا الجزء خلال أشهر الصيف (من شهر مايو حتى شهر سبتمبر) فى النوالات أو فى الثلاجات.
هذا وتقدر كمية التقاوى التى يتم تخزينها بالثلاجات بحوالى 85-95% من جملة كميات التقاوى اللازمة لزراعة كل من العروتين النيلية (الشتوية) والمحيرة ويخزن الجزء الباقى فى النوالات.
وفيما يلى بعض الإحتياطات الواجب مراعاتها لرفع الكفاءة التخزينية للدرنات وتقليل كمية الفقد أثناء عمليات التخزين المختلفة:
أ-التخزين فى نوالات:
النوالة عبارة عن مخزن عادى مبنى من الطوب اللبن أو الطوب الأحمر جدرانة ذات فتحات متبادلة من جميع الجهات ماعدا الجهة القبلية وذلك للتهوية والسقف مكون من العروق الخشبية مغطاه بالحصير والقش والطمى هذا وتتركز معظم النوالات فى المحافظات الشمالية بدلتا النيل حيث تنخفض درجة الحرارة نسبيا عن القاهرة والوجه القبلى.
ويتم تخزين البطاطس فى النوالات على النحو التالى:-
-تفرز الدرنات أولا فرزا جيدا لإستبعاد التالفة والمصابة خاصة الدرنات المصابة بدودة درنات البطاطس.
-يتم تخزين الدرنات الصغيرة ومتوسطة الحجم ذات الأقطار 35-60مم.
