يتركب حليب الماعز من الماء 87.6% والمواد الصلبة 12.4% وهي عبارة عن (الدهون 3.8%، اللاكتوز 4.4%، البروتين 3.4%، والأملاح 0.08%) وحليب الماعز أبيض سهل الهضم، وجيد غذائياً للأطفال خاصة الذين لديهم حساسية على حليب الأبقار بسبب صغر الحبيبات الدهنية، وكون تركيب البروتين فيه سهل الهضم.