يخنة العكّوب

المقادير:
عكّوب.
لحمة.
سمن.
ملح.
بهار.
بصل.
طريقة التحضير
بعد تنظيف العكّوب ونزع الشوك منه وتركه ليتصفى من الماء الذي قمنا بغسله به، نقوم بتنظيف اللحم وتقطيعها إلى قطع مناسبة حسب الرغبة، ثم نضع ملعقة من السمن في إناء الطهي ونقلبها على نار هادئة حتى تقارب النضج ثم نضع عليها الملح والبهار.
من ثم نضيف اليها قليل من الماء كلما لاحظت ضرورة لذلك ونتركها حتى يتبخر عنها الماء، ثم نقوم بفرم بصلة واحدة ونضعها مع اللحمة ونضيف ملعقتين من السمن.
ثم نقطع العكّوب إلى قطع مناسبة ونضعه مع اللحم في الإناء ونقلبه حتى يصبح طرياً ثم نضيف اليه الماء ونتركه حتى ينضج مع إضافة التوابل إليه إن لزم الأمر ثم نقوم بتقديمه ساخنا مع الأرز.
ملاحظة : يمكن سلق اللحمة أولاً وعندما تنضج ويصبح المرق كثيفاً وبعد تقليب العكّوب بالسمن ويطرى العكّوب نضع اللحمة والمرق فوقه ونتركه يغلي حتى ينضج ويصبح كثيفاً.