22- 7- 3 إنتاج الزيوت الميكروبية:

1 من أصل 2

Production of single cell oil (SCO)

هناك زيادة سنوية في الطلب على الزيوت والدهون بالإضافة أيضًا إلى الارتفاع المستمر في ثمنها فمن الوجهة الاقتصادية لا يقل إنتاج الدهن أهمية عن الاهتمام بالزيادة الإنتاجية للبروتين لذا أصبح البحث عن مصادر غير تقليدية لإنتاج الزيوت والدهون من أهم ما يفكر فيه العلماء والباحثين نظرًا لزيادة عدد السكان في العالم بشكل يهدد أمنهم الغذائي وكذلك النقص الشديد في المصادر التقليدية للزيوت والدهون من الحيوانات والنباتات. لذلك استطاع كثير من العلماء والباحثين الذين يعملون في مجال الميكروبيولوجي بالاستفادة من كثير من المخلفات الزراعية أو مخلفات مصانع الأغذية وذلك عن طريق استخدام الميكروبات لهذه المخلفات بعد معاملتها ببعض المعاملات الخاصة لكي تصبح وسطًا ملائمًا لنموها.

وكما هو الحال في إنتاج البروتين عن طريق تنمية الميكروبات المختلفة يستخدم في إنتاج الدهون ميكروبات خاصة عادة من الخمائر والفطريات إلا أنها عملية أبطأ من إنتاج البروتين وتحتاج إلى دقة في اختيار الميكروب الذي له القدرة على إحداث تراكم للدهون في الخلية.