دبس التمر هو نوع من الشراب الحلوّ المركّز

دبس التمر هو نوع من الشراب الحلوّ المركّز المصنوع من حبّات التمر، والذي يصنع بغليّ الماء مع حبات التمر المنزوعة النوى، ويترك على النار لمدّة ساعتين على الأقلّ ثم نقوم بتصفيته بشاش قطنيّ أكثر من مرّة، والسائل المصفّى يترك على النار مرّة أخرى إلى أن يتسكّر أو يتعقّد وينتج لدينا دبس التمر ويصبح سائلاً سميكاً لزجاً، ثمّ يعبأ في مرطبانات معقمّة ويتم الاحتفاظ به لحين الحاجة. ويؤكل دبس التمر إمّا بالتغميس مع الطحينة، أو عن طريق استخدامه في صنع بعض الحلويات.