لفائف الخميرة العراقيّة

المكوّنات
ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت.
ربع كوب من السكّر.
كوب وربع من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
بيضة مخفوقة مع قليل من الفانيلا لدهن الوجه.

طريقة التحضير
نخلطُ الخميرة والماء الدافئ في وعاء.
نُضيفُ الزبدة والسكر، ونُواصلُ الخلط.
ننخلُ كلّاً من الدقيق، والملح، والبيكنغ باودر في وعاء.
نُضيفُ المكوّنات الجافّة فوق الخليط الأول، ونعجنُ بيدينا حتّى تتماسك العجينة.
نضعُ العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثمّ نُغطّيها، ونضعها جانباً إلى أن يزدادَ حجمها.
نمدّ العجينة على سطح صلب مغطّى بالدقيق.
نُشكّل العجينة بالشكل الذي نريده، ثمّ نضعها في صينيّة مُغلّفة بورق الزبدة، ونتركُها جانباً إلى أن يتضاعف حجمها.
ندهن وجهَ كلّ قطعة من العجين بمزيج البيض والفانيلا.
نُسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة.
نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها مدّة عشرين دقيقة، ثم نُقدّمها.