لفائف الرّقاق

نطلق مصطلح “الجلاش” أو “الكُلاج” أو “الرقاق” كوصف للعجينة الرقيقة والهشّة التي تستخدم في صنع أصناف عديدة من الحلويات مثل: البقلاوة، والمطبّق، وكذلك المعجنات كالسمبوسك بأنواعه، ولازدياد الإقبال عليها لصنع اللفائف المحشوّة باللحمة أو الخضار أو الدجاج وغيرها، فإنّنا سنتناول في هذه المقالة طريقة تحضير الرقاق بكل من: اللحمة المفروم، والخضار المشكّلة.