حشوة الفطائر

حشوة اللحم المفروم
المكونات
رأس من البصل المقشر.
ثلاثة فصوص من الثوم.
نصف كيلو من اللحم البقري الطازج.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة من ملح الطعام.
نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة.
حبتان من الطماطم الطازج.
عود من القرفة.
ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
ملعقتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
نختار قدراً مناسباً ونضعه على نار متوسطة، ونضيف إليه الزيت النباتي، والبصل المقطع إلى مربعات صغيرة، والثوم المهروس ونحركهم مع بعضهم البعض حتى يصبح لون البصل ذهبيّاً.
نضيف اللحم البقري ونقلب المكونات مع بعضها البعض، ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
نضيف البهارات المذكورة سابقاً، وملح الطعام، والطماطم المقطع إلى مربعات صغيرة، ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً، ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو أكثر بقليل حتى ينضج اللحم، ومن ثم نحشو الفطائر بخليط اللحم الجاهز.
حشوة الجبنة
المكونات
نصف كيلو من الجبنة حسب الرغبة.
نصف كوب من الزعتر المجفف أو الطازج.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نبرش الجبنة أو نقطعها إلى مكعبات صغيرة، ونضيفها إليها الزعتر، والملح، والفلفل الأسود ونقلبها جيداً مع بعضها البعض، ثم نحشو بها الفطائر.