حلى راسمالاي

المكوّنات
للحليب:
لترٌ واحدٌ من الحليب.
نصفُ كوبٍ من السكّر.
رشّةٌ من الهيل المطحون.
ربعُ كوبٍ من الفستق المقطّع بشكلٍ طوليّ.
ربع كوب لوز مقطّع شرائح.
نصفُ ملعقةٍ من الزعفران.
لكرات الحلى:
كوبٌ من حليب البودرة.
ملعقةً صغيرةً من الطحين.
ملعقةً صغيرةً من البيكينغ باودر.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقة كبيرة من الزّيت، أو السمن.
بيضةٌ مخفوقة.
طريقة التحضير
نغلي الحليب مع السكّر، والهيل، والزعفران في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة.
في هذه الأثناء اخلطي حليب البودرة، والطحين، والباكنغ باودر، والهيل، والزّيت في وعاءٍ متوسّط الحجم، حتّى يغلظ القوام.
أضيفي البيض، واستمرّي بخلط المكوّنات حتّى تحصلي على عجينةٍ خاليةٍ من التكتلاتِ وقابلةٌ للتكوير، ولكن بدون المبالغةِ في العجن.
كوّري العجينة إلى كُراتٍ صغيرة، أو بشكلٍ كُراتٍ دائريّةٍ مُسطحة.
ضعي الكُرات واحدةً بعدَ الأُخرى في الحليب الساخن، ثمَّ غطّي القدر واتركيه على نارٍ متوسّطةٍ لتنضجَ حبّاتُ الحلى ويتضاعَفَ حجمها.
خفّفي النار، واستمرّي بطبخ الكُرات حتّى تُصبح طريّة، ثمَّ أضيفي اللوز، والفستق، وارفعي القدر عن النار.
ضعي الراسمالاي في الثلاجة بعدَ أن يبرد قليلاً.
قدّميهِ بارداً.