خبز التّورتيلا

المكوِّنات
ثلاثة أكواب من الطّحين الأبيض.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
كوب من الماء الدّافئ.
ثلث كوب من الزّيت النباتيّ.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
نضع نصف كميّة الطّحين في وعاء عميق، ونضيف إليه الملح، والبيكنج باودر، ونقلّبهم جيّداً.
نضيف الزّيت النباتيّ ونعجن، ثمّ نضيف باقي كميّة الطّحين بالتّدريج إلى أن تتكوّن عجينةٌ مُتماسِكة، ثمّ نُغطّي العجينة، ونتركها في مكان دافئ خمس عشرة دقيقةً حتّى ترتاح.
نكوّر العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ نتركها لترتاح مرّةً أخرى مدّة عشر دقائق، ثمّ نرُقُّها بالشّوبك على شكل قرص أسطوانيّ رقيق.
نسخّن مقلاةً واسعةً على النّار جيّداً أو صاجاً، ثمّ نضع قرصاً من أقراص العجين، مع مراعاة تقليبه حتّى يبدأ بالتّحمير.
نرفع قطع خبز التّورتيلا من المقلاة، ثمّ نغطّيها بقطعة من القماش؛ كي نحافظ على طراوتها، وبذلك تصبح جاهزةً للاستعمال.
نختار الحشوة التي نريد أن نحشو بها خبز التّورتيلا، ونضع السّندويشات في الفرن حتّى تتحمّر قليلاً من الأعلى.