آيس كريم أم علي

وقت التحضير 5 دقائق وقت الطبخ 20 دقيقة عدد الحصص 10 حصص المستوى سهل
المكوّنات
ليتر وربع من الحليب.
ثلاثمئة وأربعة وأربعون مليلتراً من الكريمة.
أربعة وثمانون غراماً من الحليب.
مئتان وأربعة وسبعون غراماً من سكر العنب.
مئة غرام من باودر السكر.
اثنا عشر غراماً من مُثبت الآيس كريم.
اثنان وخمسون غراماً من التريمولين.
مئتان وخمسون غراماً من البقلاوة المهروسة.
خمسون غراماً من الفستق.
خمسون غراماً من الزبيب.
خمسة وعشرون مليلتراً من ماء الورد.
طريقة التحضير
نضع الحليب، والحليب المُجفف، والكريمة، وسكر العنب في وعاء، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج.
نضع الوعاء على النار، ونتركه حتى تصل درجة حرارته 40 درجة مئوية، ثمّ نضيف السكر الناعم، ومُثبت الآيس كريم، ونخفق من جديد.
نترك الخليط حتى تصل درجة حرارته إلى 85 درجة مئوية، ثمّ نرفعه على النار، ونبرده بسرعة، ونضعه في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة.
نضع الخليط في ماكينة الآيس كريم، ثمّ نضيف إليه البقلاوة المفرومة، وماء الورد، والفستق، ونُرجعه في القسم العلوي من الثلاجة.