مكوّنات آيس كريم الفانيلا

المدّة اللازمة 4 ساعات و35 دقيقة الكمية تقريباً 950 غراماً المستوى متوسط
المكوّنات
ثلاثة أكواب من الكريمة الثقيلة.
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
كوب من الحليب.
صفار خمس بيضات كبيرة.
رشة من الملح الخشن.
طريقة التحضير
تخفق الكريمة مع السكر، والحليب، وخلاصة الفانيلا مع نصف ملعقة صغيرة من الملح في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يبدأ المزيج بالغليان.
يخفق صفار البيض في وعاءٍ متوسط الحجم، ثمَّ يضاف له كوب من مزيج الكريمة برويةٍ ومع الخفق المستمر.
يرجع مزيج البيض إلى قدر الكريمة، وتخفق المكوّنات فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة بشكل مستمر بملعقة خشبية حتّى يصبح قوام الخليط كثيفاً، وتصل درجة حرارته إلى اثنتين وثمانين درجة مئوية من ست إلى ثماني دقائق.
يرفع القدر عن النار، ويُصفّى المزيج خلال مصفاة ناعمة للتخلص من التكتلات.
يخفق المزيج حتّى يبرد، وتصبح حرارته بدرجة حرارة الغرفة.
توضع ورق النايلون فوق المزيج لتفادي تكوّن قشرة جافة، ثمَّ توضع في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات، ويفضّل وضع وعاء الآيس كريم في وعاءٍ مليئٍ بالثلج حتّى يبرد بشكلٍ أسرع.
يوضع الخليط ماكينة صنع الآيس كريم، ويخلط بحسب التعليمات الموجودة على الماكينة، ثمَّ يوضع الآيس كريم في الثلاجة لمدّة ساعة قبل التقديم.