الفطير بالعجوة

المكونات
كيلو من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
ملعقة من الملح.
كأسان من الماء.
ملعقةٌ من البيكنج باودر.
أربع ملاعق من زيت الذرة.
الحشوة:
عجوة.
ملعقة سمن.
ملعقة سمسم.
بيضةٌ مخفوقة.
طريقة التحضير
وضع الطحين مع ذرةٍ صغيرةٍ من الملح والبيكنج باودر في وعاءٍ وخلطها جيّداً.
إضافة الزبدة للطحين وفركه بأطراف الأصابع حتى تذوب الزبدة وتختفي بشكلٍ كامل.
عجن الخليط بالماء حتى تصبح العجينة طريّةً وصالحةً لفردها.
فرد العجينة بالشوبك لتصبح متوسّطة السمك وتقطيعها إلى دوائر.
وضع كميّةٍ من العجوة المهروسة بعد خلطها بالسمن في وسط كل دائرةٍ، وتبليل أطراف العجينة بالماء وطوي الدائرة إلى قسمين أو جعلها دائريّة.
دهن الوجه بالبيض المخفوق ورشّها بالسمسم، ووضعها في صينيّةٍ مدهونةٍ بالسمن.
خبز الناتج النهائيّ في فرنٍ متوسّط الحرارة حتى يتحمر وجهه وينضج ويقطع ويوضع في أطباق مناسبةٍ للتقديم، ويؤكل ساخناً أو بارداً حسْب الرغبة والذوق.