قطايف الطحين

المكونات
ثلاثةُ أكوابٍ من الطحين.
كوبانِ ونصف من الماء الدافئ.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الباكينج باودر.
ملعقتانِ كبيرتانِ من السكر.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
طريقة التحضير
نضع الدقيق، والسكر، والبيكنج باودر، والخميرة، والملح معاً في وعاءٍ عميق، ونخلطهم جيداً.
نُضيفُ الماء الدافئ بالتدريج إلى المكونات الجافة السابقة، إلى أنْ نَحصلَ على عجينةٍ مُتماسكةٍ مع بعضها، ثمّ نَتركها جانباً لِمدةِ ساعة حتى تَتَخمر.
نُحضِر مقلاةً تتحمل الحرارة العالية، ونَضعها على درجةِ حرارةٍ عاليةٍ إلى أنْ تَسخن، ثمّ نَأخذ من العجينة مقدارَ مِلعقةٍ كبيرة، أو رُبع كوبٍ حسب الحجم المرغوب، ثمّ نَضعها في المقلاة حتى تَتَحمر من جهةٍ واحدةٍ فقط، وأما الجهة الثانية تتشكّل فيها بعض الفقاعات، ونُكرر العملية السابقة مع كمية العجينة المتبقية.
نُغطي كلّ حبةٍ ناضجةٍ بقطعٍ من القماش النظيف حتى لا تَجف.
نَترك الأقراص حتى تَبرد، ثمَّ نحشة كل حبة حسب الرغبة، ونقليها، أو نشويها، أو يمكن تقديمها من غير طبخ.