خبز الحلويات

ينبغي تشغيل الفرن قبل عشرين دقيقة من خبز الحلوى، ومراعاة أنّ الأفران تَختلف عن بعضها البعض، ولكلّ فرنٍ منطقة أكثر سخونة من غيرها، وللتأكّد من نضوج الحلوى يُمكن النّظر من زجاج الفرن، ومراعاة عدم فتح بابه كي لا تفسد الحلوى، والحرص على تفقّدها قبل عشر دقائق من الوقت المطلوب لنضجها،[3] والتأكد من سخونة الفرن دائماً قبل وضع الحلوى فيه، فإذا كانت درجة حرارته غير مناسبة سوف تفسد الحلوى، ويجب الحرص أيضاً على المحافظة على برودة اليدين، فهناك قول مأثور يقول بأن الأيدي الباردة تصنع الحلويات الجيدة، وهي تعتبر قاعدة ذهبيّة لتعلّم صنع الحلويات، وهي إبقاء المكوّنات، والوعاء، واليدين باردة؛ لأنّه إذا أصبح خليط الحلوى ساخناً أو دافئاً جداً سيتسبّب في الحصول على عجينة دهنية، أو زيتية عند خبزها