عمل عجينة البيتزا

المقادير
أربعة أكوابٍ من الطّحين.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة.
ملعقة سكّر.
نصف كوب ماء دافئ.
ربع كوب زيت زيتون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ماء للعجن.
طريقة التّحضير
فعّل الخميرة أوّلاً، بإضافة الخميرة والسّكّر إلى الماء الدّافئ، وتحريكها جيّداً، وتركها حتّى تبدأ بالتّفاعل، مع الحرص على أن لا يكون الماء مائلاً إلى السّخونة أو إلى البرودة، لأنّ الماء السّاخن أو البارد لا تفعّل الخميرة.
اخلط باقي المكوّنات معاً في وعاءٍ كبير، ما عدا ماء العجن، وامزجها جيّداً بفركها بين أصابعك، حتّى لا تتشكّل الكباتيل من الزّيت والطّحين.
بعد أن تتفاعل الخميرة، أضفها إلى خليط الطّحين، وامزجها جيّداً حتّى تصل إلى كلّ الطّحين.
أضف ماء العجن تدريجيّاً، واستمرّ بالعجن حتّى تتشكّل لديك عجينة طريّة ولا تلتصق، وبإمكانك إضافة الطّحين إذا احتاج الأمر.
ضع العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالقليل من الزّيت، وغطّها جيّداً واتركها في مكانٍ دافئ مدّة ساعةٍ على الأقل، حتّى يتضاعف حجمها.
بعد أن يتضاعف حجمها، وعند البدء بالاستخدام، لا تعجنها مرّةً أخرى، بل ارفعها بلطفٍ من الوعاء.
رقّ العجينة بالثّخانة الّتي ترغبها، وضعها في صينيّة الخبز.
ضع عليها صلصة البيتزا المفضّلة لديك، وأضف عليها ما ترغب به من الإضافات، وغطّها بجبنة الموتزاريلا.
ضعها في الفرن مدّة ثلث ساعةٍ على الأقل، وزد المدّة اعتماداً على ثخانة العجين، وحمّرها قليلاً من الوجه.