عجينة البيتزا السّميكة

المُكوّنات
أربع أكواب من الدّقيق.
ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة.
كوب وربع من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من السكّر.
بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
ملعقة صغيرة من الخلّ.
ربع كوب من زيت الزّيتون
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الأوريجانو (اختياري).
ملعقة صغيرة من الرّيحان المُجفّف (اختياري).
نصف ملعقة صغيرة من الثوم (اختياري).
حبتان من الفلفل الحلو، أي لون نفضله.
بصلة كبيرة مقطعة لشرائح دائريّة.
نصف كوب من الفطر مُقطّع إلى شرائح.
حبتان كبيرتان من الطّماطم مُقطّعة إلى حلقات.
نصف كوب من الزّيتون.
كوب من جبنة الشّيدر.
كوب من جبنة الموزاريلا.
طريقة التّحضير
نخلط الدّقيق مع الملح في وعاء واسع ثمّ نضعه جانباً.
نخلط الخميرة مع السكّر في كوب الماء ونتركه لمدّة ستّ إلى عشرة دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
نضيف بقية المُكوّنات والخميرة إلى الدّقيق ونعجن جيّداً لمدة ثلاث دقائق، في حال كانت العجين دبقةً قليلاً من المُمكن إضافة القليل من الدّقيق.
نُغطّي العجين بكيس بلاستيكيّ ونضعها في مكان دافئ لمدة أربعين دقيقةً.
نضع العجين على سطح مرشوش بالدّقيق حتى لا تلصق، ثمّ نفردها باليد أو النشّابة ونُشكّلها دائريّاً، نفرد العجين بشكل أكبر من الصينيّة قليلاً حتى تُطوى الأطراف بشكل تجميليّ.
نضع العجين على ورق الزّبدة أو أيّ ورق خاصّ بالفرن ثمّ نضعه في الصينيّة، وبعد وضع العجين في الصينيّة نضغط باليد بخفة وترتيب الأطراف (نضع قليل من الدّقيق باليد عند الضّغط حتّى لا تلصق العجين).
نصب مِلعقة أو اثنين من زيت الزّيتون ونفرشها على العجين بخفّة، ثمّ نتركها على الأقل مدّة خمس دقائق قبل وضع المُكوّنات عليها.
نفرد عليها صلصة الطّماطم، ثمّ نضع عليها الفلفل بكل الألوان، والبصل، والفطر، والطماطم المُقطّعة، والزّيتون، ثمّ جبنة الشّيدر، وجبنة الموزاريلا.
نُدخِل البيتزا إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويّةً لمدّة خمس عشرة دقيقة أو أقل إلى أن تتحمّر من الأسفل وتنضج، ثمّ نُخرجها ونتركها تبرد قليلاً قبل التّقطيع والتّقديم.