طاجين الحلو باللحم

المكونات
ثلاثة أكواب من الماء ويفضّل أن يكون فاتراً.
خمسمائة غرام من لحم الضأن ويفضّل أن يكون خالي من دهون.
نصف كوب من العنب الحلو المجفّف أو الزبيب، يجب نقعه بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة.
نصف كوب من الأراسيا المجفّفة، يجب نقعها بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة.
ملعقة واحدة متوسطة من السمن ويفضّل أن يكون نباتي.
ملعقة واحدة متوسطة من السكر الناعم.
ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الزعفران.
ثمرة واحدة متوسطة الحجم من البصل الجاف.
ثلاثة أعواد من القرفة.
ربع ملعقة كبيرة من نكهة الفانيلا.
بعض من المكسرات للتزيين مثل لوز المقشّر، أو الكاجو النيء.
طريقة التحضير
في وعاء للقلي نقوم بإضافة ملعقة السمن، ونقلّبها لتذوب وتسخن على نار متوسطة الحرارة.
نقوم بإضافة البصل المفروم فرماً ناعماً ونقلّبه جيداً ليذبل ويصبح لونه ذهبياً.
نقوم بإضافة اللحم إلى البصل وزيت ونقلبه ليتغير لونه ويختلط جيداً مع البصل ويتداخل به.
نضيف الماء على اللحم والبصل ويفضّل أن يكون فاتراً، ونقوم بتغطية المكونات لينضج اللحم لمدة ساعة إلا ربع.
بعد ذلك نقوم بإضافة مسحوق الزعفران وأعواد القرفة، ونترك المكونات مع بعضها البعض لمدّة عشر دقائق.
نضيف الأراسيا والعنب المجفّف والسكر والفانيلا، ونترك الخليط مع بعضه البعض على النار ليتجانس لمدة تتراوح بين ربع ساعة إلى عشرين دقيقة، ومن ثمّ نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً ليبرد قليلاً، مع وضعه لاحقاً بطبق التقديم وتزيينه بالمكسرات اللذيذة.
تحتاج عمليّة طهي طاجين الحلو باللحم مدّة ساعة ونصف، ونشير هنا بأنّ الكمية المذكورة تكفي لأربعة أفراد، ويمكن أن يقدّم بجانبها طبق من الأرز الأبيض أو السلطة الخضراء.