نصائح لحشو القطايف

لا نُبالغ في حشو حبّات القطايف، بل نحاول وضع كميّة في وسط كل حبّة مع عدم الاقتراب من الإطراف، فإذا وصلت لإلى الأطراف لن نتمكّن من إغلاق الحبّات، وإن بالغنا في حشوها سوف تتفتّق حبّات القطايف أثناء طهيها.
يجب تحضير القطر مُسبقاً قبل عدّة ساعات من تحضير القطايف؛ لأن القطر يجب أن يكون بارداً، ليس بدافئ أو بساخن؛ لأن القطايف يجب أن توضع في القطر البارد مباشرة وهي ساخنة لتتشرّب الكمية المناسبة من القطر وتبقى مُقرمشة.
هناك عدّة طُرق لطهي القطايف: فهناك من يُفضّلها مقليّة التي يجب فيها أن يكون الزّيت حامياً جيداً حتّى لا تمتصّ حبّات القطايف كميّة من الزّيت، وهناك من يُفضّل شيّها في الفرن مع كمية قليلة من الزيت، أو السّمن، أو الزّبدة، ووضعها في الفرن وتقليبها من الحين للآخر حتى تتحمر من الجهتين، وفي كلا الحالتين تُوضع في القطر مباشرة.