الكليجة العراقية

المكوّنات
ثلاثة أكواب طحين.
كوب سمن.
ملعقتان من الخميرة.
كوب حليب سائل.
ملعقة صغيرة فانيلا.
ملعقة صغيرة حبّة البركة.
رشّة ملح.
رشّة من حبّة البركة المطحونة.
أمّا بالنسبة للحشوة: يمكن وضع تمر أو جوز حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تخمّر ملعقة من الخميرة في ماء دافئ، ويُضاف الباقي إلى الطحين مباشرةً.
يُضاف السمن إلى الطحين، ثمّ تُضاف المطيّبات ويفرك الخليط جيّداً، وبعد ذلك يتمّ إضافة الخميرة الممزوجة بالماء، ثمّ الحليب بالتدريج، ويُعجن المزيج، وتُترك العجينة لتتخمّر.
تشكّل العجينة على شكل كرات صغيرة، وتُحشى كلٌّ منها بالجوز أو التمر حسب الرغبة، ومن ثمّ تشكيلها بالشكل المرغوب فيه.
تدخل الكليجة إلى الفرن وتُخبز حتّى تتلوّن باللّون الذهبيّ، ثمّ تُخرج من الفرن وتُقدّم باردة.