طريقة عجينة الجلاش

المكونات
خمسة أكواب من الطحين، ويفضل الطحين الخاص بالحلويات.
بياض ثلاث بيضات.
خمس ملاعق من الزيت أو الزبدة.
كأس من الماء.
نصف كأس من ماء الزهر.
ذرة ملح.
نشا.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
في وعاء عميق نخلط الطحين، وذرة الملح، و بياض البيض، والزبدة المذابة، والفانيلا، ونقلبهم جيداً.
نضيف الماء إلى الوعاء رويداً رويداً، ثم نعجن العجين بالكفين لمدة عشر دقائق، حتى تتكون عجينة ليّنة.
نضع العجين داخل كيس بلاستيكي، ونتركها لمدة ساعة.
بعد مرور ساعة، نشكل العجينة على شكل أسطواني، من خلال وضعها على الطاولة ونحركها بشكل دائري إلى الأعلى وإلى الأسفل باستخدام اليدين.
نقسم العجينة إلى قسمين متساويين بواسطة سكينة حادة، و كل قسم إلى عشرة أقسام.
نضع قطع العجينة على كف اليد ونشكلها بشكل كرة.
تصف كرات العجين و توضع في صينية وتغطى بقطعة قماش مبللة لمدة خمس وأربعين دقيقة.
بعد انتهاء المدة، نرش النشا على الطاولة، ثم نضع قطعة من العجين ونفردها بواسطة عصا إلى أن يتكون قرص شفاف.
نضع الأقراص في صينية مع الحرص على ابتعاد الأقراص عن بعضها البعض بواسطة ورق بلاستيكي حتى لا تلصق.
نترك الأقراص ترتاح لمدة نصف ساعة أخرى.
بعد انتهاء المدة، نأخذ قرص وندهنه بالزبدة في جميع الاتجاهات ونرش عليه النشا.