اللقيمات بجوز الهند

المكوّنات
كوبا مبروش جوز الهند.
كوب ونصف طحين.
ملعقة طعام بكينج باودر.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
ملعقة صغيرة فانيلا.
كوبا ماء دافئ.
ملعقتا نشا.
شيرة (قطر بارد) حسب الحاجة
زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
نضيف المكوّنات الجافة كلها معاً في وعاء عميق.
نصب الماء الدافئ بالتدريج، ونخلط المكوّنات معاً، حتى نحصل على عجينة لزجة، وشبه سائلة.
نغطّي وعاء العجين بقطعة من القماش النظيف، ثم نتركها لتختمر مدّة ساعة على الأقلّ.
نسخّن كمّية وافرة من الزيت في مقلاة، ونبدأ بقلي لقمة القاضي بالطريقة التالية: نأخذ جزءاً من العجينة بباطن اليد، ونعصرها حتى تخرج على شكل كرات صغير بين أصبعي الإبهام، والسبابة، فنأخذها بملعقة مبللة بالزيت، ونسقطها فوراً في الزيت الساخن.
نكرر العملية في تقطيع، وقلي عجينة لقمة القاضي حتى ننتهي من كل الكمية.
نقلب لقمة القاضي في الزيت حتى تحمرّ، ومن ثم ننشلها، ونضعها في طبق مغلّف بورق الزبدة حتى نتخلّص من الزيت الفائض بها.
نغمس لقمة القاضي بالقطر البارد مباشرة، ثمّ نصفّيها من القطر، ونرشّ عليها مبروش جوز الهند للزينة، ومن ثمّ تقدّم.