طريقة عمل كعك بالعجوة على الطريقة المصرية

المكوّنات
كوبان ونصف من الدقيق.
نصف كوب من السميد الناعم.
نصف كوب من الزبدة المذّوبة.
ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون والمخلوط بالشومر المطحون.
ملعقة صغيرة من المحلب.
ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
كوب من الماء الفاتر.
مكوّنات الحشوة
علبة تمر معجون.
ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
وضع الدقيق، والسميد، والزبدة، والزيت، واليانسون، والمحلب، والباكينغ باودر في وعاء.
فرك الزبدة، والزيت بالمكوّنات الأخرى بشكلٍ جيدٍ.
سكب الماء الدافئ بالتدريج، مع الاستمرار بالعجن حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
تحضير حشوة التمر
وضع معجون التمر، والقرفة، والحبهان، والزبدة في وعاء.
عجن المكوّنات بشكلٍ جيدٍ، حتى يتم الحصول على معجون متماسك.
تشكّيل الحشوة على شكل أصابع متساوية، وتركها جانباً.
تشكيل الكعك
تقسّيم العجينة إلى قطع كروية متساوية في الحجم.
مدّ كلّ كرة عجين على شكل إصبع.
تسطّيح إصبع العجين باليد.
وضع إصبع من التمر على العجينة المسطّحة.
إغلاق العجينة على الحشوة بشكلٍ مرتب.
الضغط بالأصابع قليلاً على مكان التقاء طرفي العجينة.
ترتيب قطع الكعك في صينية الفرن.
إدخال الصينية إلى فرن على درجة حرارة عالية.
خبز الكعك في الفرن، حتى يصبح لونه ذهبياً.
إخراج الصينية من الفرن، وتركها حتى تبرد.