طريقة عمل معمول لبناني

المكوّنات
كوبان من الطحين.
كوب من السميد.
كوب من الزبدة غير المملحة.
ربع ملعقة كبيرة من ماء الورد.
أربع ملاعق صغيرة ونصف من السكر الأبيض.
ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة، للزينة.
طريقة التحضير
وضع الطحين والسميد في وعاء واسع، وخلطهما جيداً.
وضع الزبدة في وعاء عميق، وإضافة الطحين بشكل تدريجي، وخلطهم جيداً.
إضافة الخميرة للمكوّنات، والخلط مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريباً، للتماسك التام.
إضافة البهارات المشكّلة، والحليب، وماء الورد، مع الاستمرار في الخلط الجيد، لتكوين عجينة متماسكة ولينة.
وضع العجينة الناتجة في وعاء عميق مدهون بكمية قليلة من الزبدة، ووضعها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن خمس ساعات، حتى تخمر.
وضع الفستق الحلبي والسكر في وعاء، ومزجهما جيداً.
تقسيم العجينة الناتجة إلى كرات صغيرة الحجم، وتركها جانباً لمدة عشر دقائق، حتى ترتاح قليلاً.
أخد كل كرة، ووضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة داخلها، وإغلاقها بالشكل المفضل، ويمكن أيضاً استخدام القوالب الخاصة بالمعمول.
وضع المعمول في صينية الفرن، وإدخالها الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتى تحمر.
إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لمدة عشر دقائق، حتى ترتاح قليلاً، ثم رش المعمول بالسكر الناعم، ومن ثم تقديمه.