طريقة عمل إيدام خضار هندي

المكوّنات
أربع ملاعق صغيرة من الريحان.
بصلتان مقطعتان إلى جوانح رفيعة.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
حبّتان مقطّعتان إلى شرائح طوليّة من الفليفلة الحمراء، والفليفلة الخضراء.
ملعقة صغيرة من السكر.
حبة من الفليفلة الصفراء المقطعة إلى شرائح.
كميّة حسب الحاجة من زيت الذرة.
حبة من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات.
ثلاثة فصوص من الثوم.
حبتان من البندورة المقطعة إلى مربعات صغيرة.

طريقة التحضير
نسخن الزيت على نار متوسطة، ثمّ نقلي فيه البصل، والثوم، وقطع الفليفلة الملوّنة مع التقليب المستمر حتى ذبول المكوّنات.
نضيف قطع البندورة، والبطاطس إلى الخليط مع التقليب الجيّد من جديد.
ننكه الخليط بالسكر، والملح، ثمّ نضيف الريحان، ونغطي القدر، ونترك الخليط يغلي على نار هادئة لبعض الوقت حتى تنضج الخضار بالكامل.