عيون الست

عيون الست أو رموش الست هي نوع من أنواع الحلويات اللذيذة، يتم إعدادها في غالبية البلدان العربيّة، خصوصاً في سوريا والعراق، يمكن تقديم عيون الست في مختلف الأوقات سواء في المناسبات أو غيرها، وخصيصاً في شهر رمضان المبارك، سنعرض في هذا المقال طريقة عمل عيون الست، وبعض الحلويات المشابهة لها مثل زنود الست الشهيّة.

المكوّنات
كوب من السكر البودرة.
نصف كوب من السّميد.
كوب من الزبدة.
نصف كوب من جوز الهند الناعم.
ثلاث بيضات.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
كوب وربع الكوب تقريباً من الدقيق.
نصف ملعقة كبيرة باكنج باودر.
قطر.

طريقة التحضير
نضع في الخلاط الكهربائي السكر البودرة والزبدة، ثمّ نخلطهما معاً حتّى يتشكّل خليط له مثل الكريمة البيضاء.
نُضيف إلى الخليط السابق البيض والفانيلا، مع الاستمرار في الخلط.
نُضيف إلى الخليط السابق السميد، ثمّ جوز الهند، ونقلّب جيداً.
نضع في وعاء الدقيق الأبيض، ثمّ نضيف إليه الباكنج باودر ونخلط.
نُضيف خليط الدقيق الأبيض إلى خليط السميد بشكل تدريجيّ، ثمّ نعجن حتّى تتكون عجينة متماسكة يُمكن تشكيلها.
نشكّل العجينة على هيئة كرات صغيرة أو بيضاوية تشبه شكل العيون، مع الضغط بشكل خفيف عليها.
نرتّب عيون الست في صينيّة الفرن بعد دهنها بالسمن، على أن نترك مسافة قليلة بين عيون الست.
نضع الصينيّة في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها حتّى تتحمّر أو تنضح.
نُخرجها من الفرن، ونسقيها بالقطر مباشرة، لتصبح جاهزة للتقديم.