الرقاق باللحم المفروم

حضري الرقاق باللحم المفروم من مطبخ سيدتي ، صينية الرقاق باللحم المفروم، من الأطباق المصرية الشهيرة، كما انها مرتبطة بالمناسبات والعزائم الخاصة

وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 60 دقيقة
يكفي ل: 8 أشخاص

المقادير
– رقاق : نصف كيلو (ممكن استخدام عجين الفيلو)
– لحم مفروم : نصف كيلو
– مرق دجاج : كوبان (ساخن)
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
– الزبدة : ربع كوب (مذوبة)
– زيت الذرة : ملعقتان كبيرتان
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1- في مقلاة على النار، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، وأضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين.

2- أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب وقلبي لمدة دقيقتين.

3- غطي المقلاة واتركي اللحم على نار هادئة، حتى ينضج اللحم وتجف السوائل، مع التقليب من فترة لأخرى.

4- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.

5- ادهني صينية فرن بالزبدة المُذابة، ثم اغمسي ورقة الرقاق في المرق لمدة ثانية واحدة، ثم ضعيها في الصينية.

6- ادهني الورقة من الأعلى بالزبدة، ثم اغمسي الورقة الثانية، ثم ضعيها في الصينية وادهنيها بالزبدة.

7- كرري هذه الخطوات مع نصف كمية الرقاق، ثم وزعي اللحم فوق آخر ورقة.

8- اغمسي الورقة الأولى من باقي الرقاق، ثم ضعيها في الصينية فوق اللحم، ثم ادهنيها بالزبدة.

9- كرري هذه الخطوات مع باقي الرقاق، ثم ادهني الوجه بالزبدة.

10- قطعي الرقاق إلى مثلثات، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.