طريقة عمل الهمبرجر

المكوّنات
كيلو غرامٍ من اللحم المفروم ناعماً.
بيضة واحدة كبيرة الحجم.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف كأسٍ من البقسماط.
بصل مقطّع إلى شرائح دائريةٍ.
خبز خاص بالهمبرجر.
شرائح من الجبن.
كاتشاب ومخلل للتقديم.

طريقة التحضير
وضع اللحم على صينية كبيرة، والضغط عليه باليدين؛ للتخلّص من الهواء الموجود فيه، وفرده بشكلٍ مستطيلٍ.
وضع كل من البيض، والملح، والبهار، والبابريكا، والشطة، والفلفل، فوق اللحمة، وتجميع أطراف اللحمة على البيض والمكوّنات، وعجنهم معاً حتى تختلط الموادّ جيداً.
إعادة فرد الخليط على شكل مستطيلٍ رقيق السمك.
رشّ البقسماط على الخليط، وعجنه من جديد، حتى تصبح الكفتة ناعمةً ومتجانسةً.
تقطيع الكفتة إلى أقراصٍ دائريةٍ، ومن ثمّ تشكيلها على هيئة كراتٍ دائريّةٍ.
وضع كرات الكفتة بين ورقتين من الزبدة، والضغط عليها باستخدام المرقة الخشبية، حتى يصبح حجم القرص متساوياً، وترك ورق الزبدة على الأقراص وإدخالها إلى الثلاجة لحين موعد التقديم.
وضع مقلاةٍ واسعةٍ على النار القويّة، ووضع أقراص الهمبرجر فيها لمدّة دقيقتين، ثمّ قلبها على الجهة الأخرى.
الضغط على الأقراص بظهر ملعقة الطعام، والاستمرار في تقليبها حتى تحمرّ جيداً.
وضع الهمبرجر في صحن التقديم، بجانب الخبز والكاتشاب، والبصل، وشرائح الجبنة، والمخلل.