القرصان دون لحم

مدّة الطهي 60 دقيقة تكفي لـ 3 أشخاص
المكوّنات
أربع حبات من الخبز القرصان الجاهز.
ملح -حسب الرغبة-.
ملعقتان من معجون الطماطم.
ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهال المطحون.
القرفة.
الكزبرة.
الفلفل الأسود.

نصف كوب من السمن.
بصلتان متوسطتان مفرومتان فرماً ناعماً.
أربع حبات طماطم.
أربع حبات لومي.
كوب وربع لوبياء.
حبة يقطين مقطعة إلى مكعبات.
حبتان من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات.
حبتان من الكوسا المقطّعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير
ضع البصل والسمن في مقلاة على النار، وقلّب إلى أن يصبح البصل ذا لون ذهبي.
أضف جميع مكعبات الخضروات الطازجة وحرّكها جيداً، ثمّ أضف معجون الطماطم، وحرّك المزيج واتركه على النار لمدّة 10 دقائق.
أضف الطماطم المفرومة، والفلفل الأسود، والهال، والقرفة والكزبرة.
اغمر المكوّنات جميعها بالماء، ثمّ غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدّة 40 دقيقة.
قطّع كل رغيف قرصان إلى قطع متوسطة الحجم، ثمّ وزعها على الطبق، ثمّ اسكب الخضار المطهوة وزيّنه بالبصل المقلي وقدّمه ساخناً.