كرات اللحم السويدية

المكونات
شريحتان من الخبز الأبيض الطازج.
ربع كوب من الحليب.
ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة المصفاة.
نصف كوب من البصل.
ملعقة صغيرة من ملح الكوشر.
ثلاثمئة وخمسة وثلاثون غراماً من لحم الكتف المفروم.
ثلاثمئة وخمسة وثلاثون غراماً من لحم الضأن المفروم.
صفار بيضتان كبيرتان.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
ربع كوب من الدقيق.
ثلاثة أكواب من مرق اللحم البقريّ.
ربع كوب من الكريمة الثقيلة.

طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 93 درجة مئوية.
تقطيع الخبز إلى قطع، ووضعه في وعاء خلط صغير مع الحليب، ثمّ وضعه جانباً.
تذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة مستقيمة الجوانب بحجم 30.5سم على نار متوسطة، وإضافة البصل المقطّع، ورشة من الملح. *تشويح البصل حتى يلين، ثمّ رفعه عن النار، ووضعه جانباً.
مزج خليط الخبز، والحليب، ولحم الكتف المفروم، ولحم الضأن المفروم، وصفار البيض، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحلو، وجوزة الطيب والبصل معاً في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ومزج الخليط على سرعة متوسطة لمدّة 1-2 دقيقة.
تقسيم كرات اللحم إلى حصص تزن كلّ منها 28 غراماً، ووضعها في صينية الخبز، وتشكيل كرات اللحم إلى أقراص.
تسخين الزبدة المتبقية في المقلاة على نار من متوسطة إلى منخفضة الحرارة، أو في مقلاة كهربائيّة مضبوطة على درجة حرارة 121 درجة مئوية.
إضافة كرات اللحم، وتشويحها حتى تكتسب اللون البنيّ الذهبيّ من كلّ الجوانب لمدّة 7-10 دقائق تقريباً.
رفع كرات اللحم إلى صينية اللفرن بواسطة ملعقة مفرّغة، ووضعها في الفرن الساخن.
عندما تنضج كلّ كرات اللحم يتمّ خفض درجة الحرارة، ثمّ إضافة الدقيق إلى المقلاة، أو المقلاة الكهربائية، ثمّ خفقه حتى يكتسب اللون البنيّ الفاتح لمدّة دقيقة واحدة أو دقيقتين تقريباً.
إضافة مرق اللحم البقريّ بالتدريج، وخفقه حتى تصبح الصلصة ثخينة.
إضافة الكريمة مع الاستمرار في الطهي حتى تصل الصلصة إلى درجة الثخانة المطلوبة.
رفع كرات اللحم من الفرن، وتغطيتها بالصلصة، ثمّ تقديمها.