عمل سوفليه فرنسي

المكونات
بيضتان غير مبرّدتيْن.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن، بالإضافة إلى خمسة وعشرين غراماً إضافية من السكر.
ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
خمسة وعشرون غراماً من مسحوق الكاكاو غير المحلّى.
نصف كوب من الحليب السائل.
نصف كوب من الشوكولاتة الداكنة، المقطعة بشكل ناعم.
بياض خمس بيضات.
كمية من السكر الأبيض الناعم للتزيين.

طريقة التحضير
تمزج المكونات الجافة مع بعضها البعض بشكل جيد.
تغلى كمية الحليب في قدر على النار، ومن ثم يسكب على صفار بيضتين فقط، مع الحرص على التحريك بشكل جيد.
تعاد كمية البيض والحليب إلى القدر، وتترك حتى يتكاثف المزيج.
تضاف كمية الشوكولاتة الداكنة على الحليب، وتترك حتى تذوب بشكل كامل.
يترك الخليط جانباً حتى يبرد.
يخفق بياض البيض جيداً مع الكمية الإضافية من السكر، ومن ثم يضاف إلى مزيج الشوكولاتة والحليب.
يسكب المزيج إلى القوالب المدهونة بالزبدة والكاكاو، ويخبز في الفرن حتى ينضج، ومن ثم يزين بالقليل من السكر البودرة.