كيك التمر

هذا الطبق يُقدّم لاثني عشر شخصاً، بحيث إنّ السعرات الحراريّة لكلّ طبق تصل إلى مئة وخمسين سعراً حراريّاً، أمّا البدائل الغذائيّة التي يمكن استخدامها لتخفيف السعرات الحرارايّة استخدام خبزة واحدة صغيرة، ونصف حبة فواكه.

المكوّنات
ملعقة واحدة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كوب واحد من البلح المهروس.
ثلاثة أرباع الكوب من الخوخ المهروس.
نصف كوب من الزبيب.
كوب وربع الكوب من الماء.
ملعقتا طعام من الزبدة النباتيّة.
بيضتان.
ربع كوب من الجوز المطحون.
ست ملاعق صغيرة من سكّر الرجيم.
نصف ملعقة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
رشة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

طريقة التحضير
في وعاء كبير ضعي البلح، والزبيب، والخوخ، وضعي القدر على النار حتى يغلي، ثمّ اخفضي درجة الحرارة واتركي القدر على نار هادئة لمدّة عشر دقائق أخرى، حتى تتبخر الماء.
ارفعي القدر عن النار، ثمّ أضيفي إلى الخليط الزبدة، واتركيها حتى تذوب ويبرد الخليط.
اخلطي في وعاء الخلّاط الكهربائيّ كلّاً من البيض والفانيلا، ثمّ أضيفي خليط الفواكه.
أضيفي كلّاً من الطحين، والسكر، والبيكنج باودر، والقرقة، وجوزة الطيب، والملح إلى الخليط، مع التحريك بهدوء.
جهزّي قالب الخبز بوضع القليل من الزيت النباتيّ عليه، ثمّ صبّي الخليط في القالب وضعي فوقها القليل من الجوز المطحون خشناً، ثمّ اخبزي القالب على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، لمدّة ثلاثين أو خمس وثلاثين دقيقة تقريباً.