الأرزّ بالحليب

يعدُّ الأرزّ بالحليب واحداً من أشهر الأطباق العربيّة، والتي يُقبلُ على تناولها الصغارُ والكبار بشكلٍ كبير؛ نظراً لفائدتها العظيمة، ومذاقها الشهيّ، وإمكانية تحضيرها بكثيرٍ من الطرق، وباستخدام مكوّناتٍ مختلفةٍ، وسوف نتناول في مقالنا هذا مجموعة من طرق إعداد الأرزّ بالحليب.

الأرزّ بالحليب والقرفة
المكوّنات:
كوب من الأرزّ المصري المغسول.
ستة أكواب من الحليب.
ربع كوب من السكّر.
عود من القرفة.
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلّا.
ربع كوب زبيب.
قشر ليمون مقطّع على شكل شرائح.

طريقة التحضير:
وضع الأرزّ، وعود القرفة، والسكّر، والزبيب، وكوبين من الحليب في قدر، ورفعه على درجة حرارة مرتفعة.
تخفيف الحرارة عند غلي المزيج، وإضافة كوب من الحليب، والاستمرار في الخلط ليتشكل مزيجاً.
إعادة نفس الخطوات لحين الانتهاء من كميّة الحليب.
رفع القدر عن الحرارة، وسكب المزيج في كاسات التقديم بشكلٍ متساوٍ.
تزيين وجه الكاسات بالزبيب، وعيدان القرفة، وتقديمها للتناول.

الأرزّ بالحليب وماء الزهر
المكوّنات:
مئة وخمسون غراماً من الأرزّ.
عبوّة كبيرة من الحليب.
لترٌ ماء.
ثلاثُ قطع مستكة.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
قرفة مطحونة، للتزيين.

طريقة التحضير:
نقعُ الأرزّ في الماء البارد لعشر دقائق، وإذابة الحليب في قدر من الماء.
تصفية الأرزّ وإضافته للحليب.
غليُ المزيج، وتركه على حرارة هادئة لمدّةٍ تتراوحُ ما بين خمسٍ وثلاثين إلى خمسٍ وأربعين دقيقة؛ إلى أن ينضجَ الأرزّ جيّداً.
إضافة المستكة، وماء الزهر للخليط، وتركه لمدة ثلاث دقائق إضافية؛ حتّى تذوب المستكة.
سكب الخليط في أطباقٍ فرديّة، وتقديمها بارداً بعد تزيينِه بالقرفة.

الأرزّ بالحليب والشوكولاتة
المكوّنات:
سبعمئة مليلترٍ من الحليب.
كوب من الماء.
مئة غرام من الأرزّ المصريّ.
مئة غرام من السكّر.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملعقة صغيرة من المستكة المسحوقة.
مئة غرام من الشوكولاتة السوداء، والمذوبة.
خمسٌ وثلاثون غراماً من الفستق الحلبيّ المطحون.
خمس وثلاثون غراماً من الفستقِ الحلبيّ الكامل.

طريقة التحضير:
سكبُ الحليب في قدرٍ مع السكر، ووضعُه على درجة حرارة متوسّطة حتّى يغليَ مع التحريكِ المستمر له.
إضافة الماء والأرزّ عندما يغلي المزيج، وترك القدر على النار لمدة نصف ساعة، مع تحريك المكوّنات باستمرار بين الفينة والأخرى؛ لمنع التصاق الأرزّ.
إضافة ماء الزهر والمستكة عندما يغلي المزيج، والتحريك جيّداً، وتركه لمدة خمس دقائق.
تقسيم المزيج لقسمين، ووضع قسم منه في قدر، ورفعه على حرارة خفيفة.
إضافة الشوكولاتة المذابة للقدر الثاني، والتحريك.
ترك المزيجين على الحرارة حتّى يتجمدا.
سكب الأرزّ بالحليب في كؤوس التقديم، وتركه يبرد، ووضعه في الثلاجة قبلَ تقديمه بساعتين.
تزيينه بالفستق الحلبيّ.