الزّلابية الجّزائريّة

المكونات
كوبان من الدّقيق الأبيض المنخول.
كوبان من النّشا.
كوبان ونصف من الماء الفاتر للعجن.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
زيت نباتي للقلي.
قطر ويجب أن يكون سميكاً.
مكسّرات مجروشة للتّزيين حسب الرّغبة.

طريقة التحضير
ضعي في وعاء كميّة الدّقيق والنّشا والملح والخميرة وقلّبي المواد الجافة معاً.
أضيفي الماء تدريجيّاً حتّى تتشكّل لديكِ عجينة ليِّنة قابلة للصّب والتّشكيل.
غلِّفيها بورق التّغليف واتركيها ترتاح لمدّة ساعة مع التّقليب المستمر لها كلّ ربع ساعة للتّخلص من أكبر قدر ٍمن الهواء داخل العجينة.
صُّبي عجينة الزلّابية في قمع التّزيين، وابدئي بصبِّها بزيتٍ غزير مسخَّن مسبقاً في قدر واسع وعميق وشكِّليها على شكلٍ أسطواني.
أتمّي باقي كمية العجينة وحمّريها حتّى تكتسب لوناً ذهبيّاً.
ضعيها في القطر البارد فور خروجها من الزّيت مباشرة.
زيِّنيها بالمكسَّرات المطحونة وقدِّميها.

تَحتاج الزّلابية إلى قطرٍ كثيف لا يؤثر أبداً على العجينة، ولا يُسبّب ليونتها أبداً، وإليكِ سيّدتي طريقة إعداد قطر الزلّابية.