غريبة الحمص بالهيل

المكوّنات
ملعقتان صغيرتان من الهيل الناعم.
ثلاثة أرباع كوب من زيت ذرة.
كوبان من الدقيق.
كوب وربع من السكر المطحون.
نصف كوب من الزبدة المذابة.
كوب من دقيق الحمص.

طريقة التحضير
إحضار وعاءٍ متوسط الحجم، ووضع دقيق الحمص فيه ووضعه على نارٍ متوسطة، وبواسطة ملعقةٍ خشبية يتمّ تحريك الدقيق باستمرار لمدّة أربع دقائق حتّى تنتشر رائحته ويصبح ذهبي اللون.
تصفية الدقيق من الشوائب والكتل باستعمال منخلٍ أو مصفاةٍ وتركه حتّى يبرد.
وضع دقيق الحمص، والدقيق، والسكر، والهيل، والزبدة، والزيت في وعاء الخلاط، ومن ثمّ تثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّة خمس دقائق حتّى تختلط المكوّنات والحصول على عجينة ناعمة.
تغطية الوعاء مع تركه على الطاولة في المطبخ لمدّة ساعتين.
تثبيت الرف الأوسط في الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 170 مئوية، وإحضار صواني قصيرة الحافة وتغطيتها بقطعٍ من ورق الزبدة.
أخذ جزءٍ صغيرٍ من العجينة بقدر ملعقةٍ صغيرةٍ، وتشكيلها لتصبح مثل الكرة، ووضعها على الصينية مع ترك مسافةٍ بين القطعة والأخرى.
الضغط في وسط كلّ قطعةٍ بطرف الإصبع.
ترك العجينة حتّى ترتاح بعد تشكيلها لمدّة عشر دقائق.
خبز الغريبة لمدّة 10-12 دقيقة، حتّى تصبح ذهبية اللون وتتماسك، وتركها في الصينية حتّى تبرد تماماً ومن ثمّ وضعها في طبق التقديم، ويمكن تقديمها مع القهوة العربية السادة.