دجاج البانيه

الفراخ أو الدجاج البانيه من الوجبات السريعة المحببة للغالبية من الناس، لسهولة وسرعة طهيها و طعمها اللذيذ، كما تصلح للتناول بأكثر من شكل كسندويشات، أو مع المعكرونة، أو مع المقرمشات الشهية، وهي صدور دجاج مخلية من العظم والجلد، مغمسة بالطحين، والبيض، والبقسماط، ومقلية في الزيت الحار، وهي تقدم كطبق جانبي مع البطاطا المقلية، والصلصات الشهية، كالمايونيز، والكاتشب، والخردل.

سندويشات فراخ بانيه
المكوّنات:
ثماني قطع من دجاج البانيه جاهزة.
ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
ثلاث حبات من الخيار مقطعة إلى شرائح.
ثماني قطع من خبز سندويش الفينو.
كوب من الزيت للتحمير.

طريقة التحضير:
سخني الزيت في مقلاة، وحمري قطع الفراخ البانيه حتى تنضج من الداخل، وتصبح ذهبية اللون.
ضعي فراخ البانيه على طبق مغلف بورق النشاف حتى تتخلص من كمية الزيت الفائضة بها.
قطعي قطع البانيه بشكل أصابع طولية.
ضعي شرائح الخضار المقطعة في خبز الفينو، ثم أضيفي أصابع البانيه.

عمل صدور الدجاج بانيه
المكوّنات:
كيلوغرام من صدور الدجاج المسحبة والمقطعة إلى شرائح طولية.
بصلة مبشورة.
ملعقة كبيرة من الخل.
ملعقة كبيرة من البهارات.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ثلاثة أكواب من البقسماط، أو القرشلة.
كوب من الطحين.
ثلاث بيضات.
كوب ونصف من الزيت للتحمير.

طريقة التحضير:
ضعي قطع الدجاج في طبق زجاجي عميق، ثم أضيفي إليه البصل المبشور، والخل واخلطيها جيداً.
تبلي الدجاج بالبهارات، والفلفل الأسود، والملح، ثم اتركيه منقوعاً في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة.
نضيف البيضة إلى خليط الدجاج، ونحرك حتى تتجانس المكوّنات.
اخلطي الطحين، والبقسماط في وعاء جانبي.
غلفي كل شريحة من شرائح الدجاج بخليط البقسماط والطحين، ثم اضغطيها جيداً براحة اليد حتى تتغلف بالبقسماط.
اتركي الدجاج يرتاح جانباً لمدة نصف ساعة.
سخني الزيت، واقلي شرائح الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً.
ضعي شرائح الدجاج على ورق لامتصاص الزيت الفائض.
قدمي البانيه كسندويشات مع الخضار المشكلة، والصلصة المفضلة لديك.

صدور الدجاج البانيه بالزبدة
المكوّنات: أربع قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح طولية.
ثلاث بيضات.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
نصف ضمة من البقدونس المفروم ناعماً.
فصان من الثوم المفروم ناعماً.
كوب من الطحين.
كوبان من البقسماط، أو الكعك مطحون، أو أطراف التوست المطحونة.
ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:
اخلطي الزبدة، والبقدونس، والثوم، والملح وبيضة معاً.
اغمسي قطع الدجاج في المزيج السابق، ثم اتركيه لينقع لمدة ثلاث دقائق.
اخفقي البيضتين جيداً في طبق جانبي، ثم رشي عليه قليل من الملح، والفلفل الأسود.
اغمسي قطع الدجاج بالطحين، ثم بالبيض المخفوق، ثم البقسماط، حتى تتغلف تماماً.
سخني الزيت، ثم اقلي قطع البانيه إلى أن تتحمر.