طريقة عمل قالب الكاتو

المكوّنات
كوب ونصف طحين خاصّ للحلويّات.
ستّ بيضات.
ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
أربعة أكواب كريما.
نصف كوب سكّر بودرة.
ملعقتان كبيرتان من الزّبدة الليّنة.

طريقة التحضير
نضع السكّر الناعم البودرة مع البيض في محضّرة الطعام ، ثمّ نسخّنه في حمام مائيّ ساخن، مع التّحريك المستمرّ، حتى يختلط السكّر والبيض معاً لمدّة دقيقتين فقط، وهذه الخطوة ضروريّة حتى نحصل على كاتو إسفنجيّ هشّ.
نشغّل محضّرة الطعام ونكرّر خفق السكّر مع البيض، على سرعة متوسّطة مع إضافة الفانيلا السائلة.
نسخّن الزّبدة حتى تذوب، وبعدها نضيف إليها القليل من مزيج السكّر والبيض، حتى تخفّف من درجة حرارتها، ونعيد خفقها بواسطة ملعقة مسطّحة، ونضيفها إلى المكوّنات السابقة، مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسّطة.
نخلط الطحين بكميّة البيكنغ باودر، ونضيفها إلى مزيج السكّر والبيض بالتدريج، مع التحريك حتى يختلط الطحين كلّه مع المكوّنات.
نأخذ عجينة الكاتو، ونكرّر تقليبها يدويّاً، حتى نحافظ على كميّة الهواء بداخلها، وهذا العامل الرئيسيّ لتخمّر العجين.
نضع ورق زبدة في قالب الخَبز ونغلّفه جيّداً بها، نصبّ عجينة الكاتو في القالب، مع الحرص على عدم تحريكه بالملعقة، بل طرق القالب بخفّة، حتى تتوزّع المكوّنات على القالب كلّه، دون أن يخرج الهواء منه.
نضع القالب في فرن مسخّن سابقاً، على درجة حرارة مئتين لمدّة نصف ساعة، مع التّأكيد على عدم فتح الفرن في أول خمس عشرة دقيقة، حتى لا يهبط الكاتو ويتلف.
نجهّز الكريمة لتغطية الكاتو، وذلك بوضع كميّة الكريمة السائلة الباردة في وعاء الخلاط، مع ملعقتَين من السكّر البودرة، وملعقة صغيرة فانيلا، ونخلطها على سرعة عالية حتى تتكوّن الكريمة.
نضع قالب الكاتو على طبق، ونتركه حتى يبرد تماماً، ومن ثمّ نباشر بتغطيته بالكريمة التي حضّرناها بالطريقة التي نحبّ، فممكن أن نغطّيه كاملاً بالكريمة، وممكن رسم بعض الأشكال بالكريمة، كالورود الصغيرة بواسطة قمع الحلويّات، أو يمكن قصّ قالب الحلوى من المنتصف وحشوه بالكريمة.
يمكننا تزيين قالب الكاتو بالفواكه، أو بالشوكلاتة، أو بالفارمسلي، أو المكسّرات حسب الرغبة.