عجينة السكر المثالية

المكونات
نصف كوب من قطر الجلوكوز، بمقدار مئةٍ وخمسٍ وعشرين مليلتراً.
ملعقة كبيرة من الجليسيرين ( موجود في محال العطارة).
ملعقة كبيرة من الماء البارد.
تسعمئة غرام من سكّر البودرة.

طريقة التحضير
ضعي الجيلاتين في وعاء مع الماء واتركيه من ثلاث إلى أربع دقائق حتّى يطرى الجيلاتين ويتفتّح.
ضعي الوعاء فوق حمامٍ مائي وحرّكي الجيلاتين بالشوكة إلى أن يذوب بالكامل، مع مراعاة عدم تركه يغلي.
أضيفي قطر الجلوكوز، والجليسيرين إلى الجيلاتين، ثمّ باستخدام ملعقة اخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
انخلي السكر للتخلّص من كل التكتلات الموجودة فيه، ثمّ ضعيه في وعاءٍ كبير.
اتركي خليط الجيلاتين جانباً حتّى يبرد ثمّ بكل حذرٍ ورويّة صبّيه فوق السكر مع التحريك المستمر، وفي هذه المرحلة يُفضّل استخدام الخلاط الكهربائي لتسهيل عملية الخلط؛ قد تحتاجين لملعقة أو اثنتين من الماء إذا كانت العجينة قاسية.
عندما تتشكل لديك كرة ناعمة الملمس ومتماسكة، رشّي سطح الطاولة بالقليل من سكّر البودرة وأكملي العجن بواسطة اليدين لمدّة دقيقتين، أو إلى أن تُصبح مطاطيّة وسهلة التشكيل؛ قد تحتاجين لإضافة المزيد من سكر البودرة إذا كانت العجينة دبقة.
يُمكن إضافة لون الطّعام في هذه المرحلة، ولكن احذري من استخدام ملوّن الطعام العادي لأنّه يجعل العجينة دبقة ويُفسدها، لذا يجب شراء ملوّن طعام خاص لتزيين الكيك.
استمرّي بالعجن إذا أضفتي ملوّن الطّعام إلى أن تصبح العجينة ناعمة، ثمّ رقّيها وزيّني بها الكيك والبسكويت.