كريمة المارينغ

المكوّنات
بياض أربع بيضات.
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
كوب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الفانيلا السائلة الشفّافة.

طريقة التحضير
نضع الماء في قدر سميك ونضيف له السكر وكريم الترتار ونقلّب المكوّنات ونغطّيها، ونضع القدر على نار متوسّطة ونتركه حتى يغلي لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
نضع بياض البيض في الخلّاط الكهربائي، ونثبّت المضرب ونخفق البياض على سرعة متوسّطة حتى يتضاعف الحجم، ويصبح رغوي القوام.
نرفع غطاء القدر عن محلول السكر ونتركه يغلي حتى يصل لدرجة حرارة مئتين وأربعين فهرنهايت ومن المهم قياس الحرارة باستخدام ميزان الطهي.
نضيف خليط السكر أثناء خفق البياض على سرعة متوسّطة، بحيث نسكب الخليط بشكل خيط وببطء حتى تنتهي الكميّة.
نضيف الفانيلا للكريمة ونتابع الخفق لمدّة خمس دقائق حتى نحصل على كريمة كثيفة.
نستخدم كريمة المارينغ مباشرةً في تزيين الجاتوه.