طرق تذويب الشوكولاتة

يوجد هناك الكثير من الطرق التي تساعد على تذويب الشوكولاتة، ومن أهمها ما يلي:

تذويب الشوكولاتة بالفرن
افرم الشوكولاتة بشكل جيد.
اعزل الشوكولاتة عن الماء حتى لا يصعب التحكم بها، حيث يجب أن يكون الوعاء، والملعقة جافين بشكل تام.
أذب الشوكولاتة على درجة حرارة منخفضة، حيث إنّ الشوكولاتة حساسة جداً ومن الممكن أن تصبح عقدية أو محببة في حال التعامل معها بشكل خاطئ.
حرّك الشوكولاتة باستخدام ملعقة مطاطية.

تذويب الشوكولاتة في الميكرويف
استخدم وعاء آمن الاستخدام من الميكرويف، وضع به الشوكولاتة.
شغّل الميكرويف لتذويب الشوكولاتة، مع التحريك المستمر.
أخرج الشوكولاتة من الميكرويف، ثمّ اسكبها في وعاء بارد.
أضف قطع من الشوكولاتة غير الذائبة، وحرّك المزيج.
ضع الشوكولاتة في الميكرويف مجدداً لكن لفترات قصيرة.
أذب الشوكولاتة إلى أن تصبح لامعة وذائبة تماماً.

ملاحظة: تختلف درجة الحرارة بالنسبة لنوع الشوكولاتة وكميتها، لكن قدّر الوقت، حيث من الممكن أن تضع دقيقة من الوقت لكل 28 غرام من الشوكولاتة، وثلاث دقائق لكل 226.8 غرام من الشوكولاتة.

تذويب الشوكولاتة بحمام الماء
ضع الشوكولاتة في الوعاء العلوي، ستذوب الشوكولاتة بشكل غير مباشر.
ضع الماء الساخن في الصنبور في القِدر السفلي.
سخن القِدر السفلي على درجة حرارة منخفضة.
دع الشوكولاتة تذوب، ثم حرّكها برفق باستخدام الملعقة البلاستيكية.
حرّك الشوكولاتة إلى أن تصبح لامعة وناعمة.

تذويب الشوكولاتة مع السوائل
استخدم ملعقة طعام من السائل لكل 62 غراماً من الشوكولاتة، حيث إنّ هذا الأمر يساعد على ربط الجزيئات الجافة مع بعضها.
أضف ملعقة أو اثنتين في حال كانت الشوكولاتة داكنة.
لا تضف السوائل الباردة إلى الشكولاتة الذائبة، حيث إنها سوف تتسبب في إفساد تماسك الشوكولاتة.
استخدم الخلّاط لتكوين مزيج من الشوكولاتة، لكن على السرعة المنخفضة.