إعداد عجينة اللوز

المكوّنات
يمكن تحضير عجينة اللوز بسهولة ويُسر في المنزل، ولتحضير عجينة اللوز سوف نحتاج إلى عدّة مكوّنات، وهي:
250 غراماً من اللوز الحلو المقشر.
200 غرام من السكر العادي.
250 غراماً من السكر المطحون.
بياض بيضتين.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
ملعقتان صغيرتان من الجلوكوز السائل.

طريقة التحضير
نبدأ أولاً بوضع السكّر العادي واللوز في (الخلّاط الكهربائي) ونطحنهما معاً بشكلٍ جيّد.
نأخذ مزيج السكر واللوز، ونخلطهما مع بياض البيضتين جيداً.
نقوم بإضافة ماء الزهر ونتابع تحريك المكوّنات جيداً.
نضيف السكّر المطحون، ونحرّك المكوّنات جيّداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
نقوم بإضافة الجلوكوز، ونتابع العجن جيداً حتى تتكوّن عجينة متماسكة وناعمة، تفوح منها رائحة اللوز.
نقوم بتغطية العجينة حتى لا تنشف، ونضعها في الثلّاجة لمدّة نصف ساعة على الأقل كي ترتاح لنستطيع العمل بها.
قبل استخدام عجينة اللوز، نقوم برشّ السكر المطحون على الطاولة المراد العجن عليها حتى لا تلتصق العجينة بالطاولة.
نبدأ برق عجينة اللوز على شكل قرص دائري كبير، ثمّ نقوم بتقطيعها على حسب الأشكال التي نريد أن نشكّل بها.

وإذا أردنا تلوين عجينة اللوز يمكن ذلك قبل البدء برقّ العجينة وتشكيل الأشكال منها، فبعد إخراج العجينة من الثلّاجة نقوم بتقطيعها إلى قطع، ثمّ نضيف نقطةً من اللون الّذي نرغب به على كل قطعة من قطع العجينة. من الجدير بالذّكر أنه إذا أردنا إلصاق قطع عجينة اللوز ببعضها، نقوم ببلّ طرف الأصابع بالقليل من الماء ووضعها على طرف العجينة المراد إلصاقها، ولكن يجب الانتباه بألّا نزيد من كميّة الماء على العجينة، وذلك كي لا تفسد.