الخرّوب

هو عبارة عن قرون منحنية قليلاً بطول كفة اليد بداخلها بذور تشبه الفاصولياء ومتراصة بشكل متوازٍ، يكون لونها أخضر وعندما تنضج يصبح لونها أسود، وهي من الأشجار دائمة الخضرة التي تنتمي لفصيلة البقوليات، وتتميّز بأنّها تعمّر طويلاً، وتنبت هذه الأشجار في المناطق الرطبة والقريبة من البحار والمناطق الساحلية، ويحتوي الخرّوب على سكر بنسبة 55%، وبروتين بنسبة 15%، والدهون بنسبة 6%.