التبولة

تُعتبّر سلطة التبولة من أنواع السلطات المشهورة في الدول العربيّة، وخصوصاً في دول بلاد الشام، وقد وصلت شُهرة التبولة إلى كُل دول العالم، وأصبحت من المُقبّلات المعروفة، وتُسمى التبولة في البرازيل والدومينيكان باسم Tipili، فقد عرفها المُهاجرون من سوريا ولبنان المتواجدون هُناك.

دخل ثلاثمئة طباخ لبناني موسوعة غينس من خلال تحضيرهم لأكبر طبق تبولة في العالم، وللتبّولة قصة تعود لزمن الكلدانيين، وهم من الشعوب التي عاشت في بلاد ما بين النهرين قبل الميلاد، ويرجع أصلهم إلى سام، فكلمة تبولة اشتُقت من كلمة تبل، وهي تعني خلط الخُضار، فقد كانت تُخلط كافّة أنواع الخُضار في نفس الطبق وتُقدَّم للطبقة العُليا من القوم، وبعدها انتقل هذا الاسم إلى لبنان عند قدوم الأشوريين، ولكن لا يُعرف متى تَمَّت إضافة البرغل للسلطة، ولكن يُعتقد أن ذلك حدث في عهد المماليك في منطقة البقاع؛ حيثُ اشتُهرت زراعة القمح هُناك.

طريقة عمل التبولة الأصليّة لا تتضمن استخدام الثوم، أو الخيار، أو الكُزبرة، ولكن قد يلجا البعض إلى إضافة هذه المكوُنات من باب الابتكار، ويُمكن تقديم هذه السلطة مع الكُبة، والمشاوي، وغيرها من الأطباق التقليديّة العربية، وفيما يلي كيفيّة تحضير التبولة على الطريقة اللبنانيّة.