الطريقة
نحضر البن و نضعه بالمحماص و نضعه على الموقد المشتعل من ثم نقلبه بواسطة يد الممحاس و هي تشبه الكفكيرة و لكنها مصنوعة من النحاس تستعمل لتحريك القهوة ، و نقلب باستمرار حتى يصبح لونها أشقر غامق مائل للون البني قليلاً .
نحضر البن المحمص و نضعه بالمهباش النحاسي و ندقه بواسطة يد المهباش النحاسية بطريقة ممتعة مع سماع الأغاني الغربية البدوية الأصيلة .
تكون حبيبات البن أصبحت مطحونة و لكن ليس ناعماً ، بل أصبحت حبيبات خشنة .
نقوم بطحن الهال بنفس الطريقة مع القشور .
نقوم بخلط القهوة مع الهالى المطحون .
نضع القهوة المحمصة الخشنة مع الهال بالدلة و نضع عليها تاماء المغلي و نتركها على نار هادئة لتغلي مرات عديدة تقريباً تحتاج لمدة نصف ساعة لنحصل على الطعم الأصيل للقهوة .
نضيف بعض من حبات الهال بعد ذلك بالدلة بعد تجهيزها .
تصب القهور العربية بفناجين خاصة بها و كمية بقعر الفنجان هكذا تقاليد القهوة و تشري ساخنة جداً .
في الوقت الحالي أصبحت القهوة العربية السادة تباع محمصة و مضاف لها الهيل جاهزة للغلي .
نحضر القهوة الجاهزة و نضعها بالوعاء الخاص أو الطنجرة من ثم نضع عليها الماء المغلي حتى نغمرها .
نضعها على النار العالية حتى تغلي من ثم نخفض النار إلى المتوسطو و تترك على نار هادئة لتغلي لمدة نصف ساعة و يفضل تغطية الوعاء حتى لا تتسرب النكة .
نحضر الدلة و نضع فيها حبات من الهيل الكاملة من ثم نصفي القهوة و نضعها بالدلة .
تصب بالفناجين الخاصة أمام الضيوف و تشرب ساخنة .
تقدم القهوة العربية السادة مع التمر مع الهيل المطحون على وجه التمر .
